Bisognerebbe chiedere a Bressanini, io non sono un chimico, ma è la prima volta nella mia vita che mi capita di sentire parlare di lievitazione senza lieviti (e quindi senza fermentazione e bla bla). Se ci sono i lieviti, anche fossero OGM, non vedo come si potrebbe parlare di una lievitazione "non naturale". Comunque grazie del link, approfondirò 🙂