Sono un chimico ma non ho esperienza diretta nei materiali di confezionamento degli alimenti, comunque la permeabilità ai gas delle materie plastiche è nota. Il PET, con cui sono fatte generalmente le bottiglie dell’acqua, per quanto ne so è uno dei migliori ma cercando in rete si vede che una certa permeabilità alla CO2 ce l’ha (https://composite-analytica.com/archive/Carbon-Dioxide-Diffusion-PET.pdf).
La mia opinione che il fenomeno che hai osservato sia un mix tra permeabilità della bottiglia e chiusura non ottimale.
Ciao,
Carlo