{"id":5318,"date":"2007-09-23T12:10:55","date_gmt":"2007-09-23T12:10:55","guid":{"rendered":"http:\/\/xmau.com\/wp\/notiziole\/2007\/09\/23\/cheese_manifestazione\/"},"modified":"2007-09-23T12:10:55","modified_gmt":"2007-09-23T12:10:55","slug":"cheese_manifestazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/xmau.com\/notiziole\/2007\/09\/23\/cheese_manifestazione\/","title":{"rendered":"<em>Cheese<\/em> (manifestazione)"},"content":{"rendered":"<p>Ieri un gruppetto (Anna, Simona, Marina e Franco, oltre al sottoscritto) si \u00e8 lanciato verso Bra, per andare a vedere <a href=\"http:\/\/cheese.slowfood.it\/welcome.lasso\">Cheese<\/a>. Naturalmente &#8220;vedere&#8221; non \u00e8 la parola giusta, e avrei dovuto dire &#8220;gustare&#8221;: ma a me i formaggi non dicono molto, per tacere degli erborinati che io aborro ma erano le star della manifestazione. Insomma me ne sono stato semplicemente l\u00ec come pacco postale, e mi sono limitato a fare delle osservazioni antropologiche.<br \/>\nC&#8217;era davvero tanta gente, e non ci sono parcheggi sufficienti&#8230; o almeno noi non li abbiamo visti. Fortunatamente il centro storico era chiuso al traffico, e noi ci siamo lanciati verso la periferia e abbiamo trovato un posticino. Al pomeriggio gli stand sembravano pi\u00f9 vuoti, per\u00f2 quando ce ne siamo tornati verso Milano c&#8217;erano i vigili che facevano deviare le auto in arrivo&#8230; chiss\u00e0 dove si nascondevano tutti. Ho scoperto dov&#8217;\u00e8 via della Mendicit\u00e0 Istruita, proprio in centro. Mi sono infine vieppi\u00f9 accorto che ormai Slow Food \u00e8 davvero un business. Per\u00f2 il tutto \u00e8 stato abbastanza interessante.<br \/>\n<b>Aggiornamento:<\/b> A parte i bicchieri &#8220;un par sort&#8221; che Anna si \u00e8 recuperata tra i vari assaggi, volevo fare notare un presidio particolare: un fomaggio di capra fatto &#8220;a crudo&#8221; a Capo Verde. Il formaggio in questione (il caprino di Bolona) \u00e8 sempre stato un formaggio fresco, per la banale ragione che i pastori capoverdiani non avevano la possibilit\u00e0 di pastorizzarlo e tutte le cose del genere. Adesso per\u00f2 c&#8217;\u00e8 un progetto con l&#8217;universit\u00e0 di Torino per creare una versione stagionata, &#8220;di caratteristiche davvero interessanti&#8221; secondo la brochure che veniva offerta. Peccato che questo sia esattamente l&#8217;opposto della sbandierata filosofia dei presidii&#8230; o mi volete dire che non c&#8217;\u00e8 alcuna differenza pratica, perch\u00e9 se i capoverdiani avessero avuto i mezzi tecnici il formaggio l&#8217;avrebbero fatto cos\u00ec?<br \/>\nIn compenso, non vorrei dare l&#8217;impressione che mi lamenti di tutto. Devo dire che vedere tutti i bidoncini per i vari tipi di rifiuto, e la gente che non solo non buttava per terra la roba ma stava a verificare quale fosse il bidone giusto, \u00e8 stato confortante. Possiamo ancora farcela.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>non ho ben capito perch\u00e9 ci sia andato io, ma per chi ama i formaggi \u00e8 un bel giro.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"activitypub_content_warning":"","activitypub_content_visibility":"","activitypub_max_image_attachments":3,"activitypub_interaction_policy_quote":"anyone","activitypub_status":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5318","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/phh2yV-1nM","jetpack-related-posts":[{"id":5315,"url":"https:\/\/xmau.com\/notiziole\/2007\/09\/22\/san_maurizio\/","url_meta":{"origin":5318,"position":0},"title":"san Maurizio","author":".mau.","date":"2007-09-22","format":false,"excerpt":"oggi \u00e8 il mio onomastico.","rel":"","context":"In &quot;io-2007&quot;","block_context":{"text":"io-2007","link":"https:\/\/xmau.com\/notiziole\/category\/io\/io-2007\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":2541,"url":"https:\/\/xmau.com\/notiziole\/2003\/10\/01\/manifestazioni\/","url_meta":{"origin":5318,"position":1},"title":"Manifestazioni","author":".mau.","date":"2003-10-01","format":false,"excerpt":"Un poster appiccicato alla fermata del bus intercomunale pubblicizzava il Congresso Italiano Estetica Applicata (sottotitolo \"les nouvelles Estetiques\"). \"Applicata\"? 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